Ekmek hamuru un, su ve mayadan yapılan bir hamur işidir. Hamur elastik hale gelene kadar yoğrulur ve ardından kabarmaya bırakılır.

Malzemeler bir kapta karıştırılır, daha sonra karışım yoğrularak elastik hale getirilir. Daha sonra hamur, somun, çörek veya rulo haline getirilmeden önce yaklaşık bir saat kadar kabarmaya bırakılır.

Ekmek Hamuru Tarifi:

- 3 su bardağı un (350 gr)

- 2 su bardağı su (400ml)

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı şeker

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

- 2 çay kaşığı maya

—

Ekmek hamuru tipik olarak un, maya ve sudan yapılır. İşlem, bu üç bileşenin bir karışımı ile başlar. Karışım daha sonra yoğrulur, bu da glütenin oluşmasını sağlar. Bu, hamurun düzgün bir şekilde yükselmesine yardımcı olur ve ona çiğnenebilir bir doku verir. Yoğurma işleminden sonra hamur, somun veya rulo haline getirilmeden önce yaklaşık bir saat kabarmaya bırakılır.